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AMUSE-BOUCHE Intégral toléré Aranchino farcie de mozzarella après Quandœuf ensuite sauce tomate ENTRÉE Rempli accepté Ravioli d'homard avec blette ensuite topinambour alors saucée american Risotto en tenant parmesan , emulsion de parmesan 15 mensualité, Talitre à l’égard de parmesan 36 salaire PLAT Entier toléré Cannelloni à l’égard de broutard en compagnie de épinard alors saucée crémeux et truffe Dorade en compagnie de purée basilic ensuite pecorino 28mois ,risotto au crocus puis saint jacques avec Orange vert Graine Sélectionner 1 mince Cassata siciliana Pannacotta à cette vanille en compagnie de citron en tenant intervalle
AMUSE-BOUCHE Tout reçu Plancha fantasie du chef malgré l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande à l’égard de carrè en compagnie de Pourceau dessous vide,sauce au pélamide, gouttes de court brun ensuite fleurs à l’égard de capres Carpaccio en même temps que wagyu, sauce agrumèe après caviar beluga Tartare avec wagyu , lamelles en compagnie de truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella et noisettes cassè Antipasto mixte en compagnie de poission : degustation crevettes cru rouge avec sicile , degustation en tenant Collant Dans marinade aux agrumes, crevettes en saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio à l’égard de bonite et oignons confit , laconique Panachage carrotte ensuite grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, sauce d' amande,noix et herbes ,Lard au basilic Crème en même temps que polenta alors coeuf chaud avec fromage, champignons en compagnie de cette mésentère après chiffonade en tenant jambon cru de montagne Comprimé Rempli accepté Risotto à cette bisque avec croustaces Nasse de cabaret , fenouil caramelisèe après saucée navel de sicile bio Inexact nasse sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Lacets en tenant boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en même temps que pommeau de terre et tonalité saucée Baie Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia ensuite crumble au chocolat Panettone perdu ensuite sauce gourmand de fetes
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